生物食品餐饮产业学科(바이오식품외식산업학과)
学科介绍
最近,在韩半岛和平模式的氛围和韩半岛新经济指导构想的中心,南北经济合作及合作事业备受关注的情况下,未来粮食开发和粮食不足代替粮食开发的关注度正在高涨。
另外,利用生物食品材料的健康功能性食品或食品医药品(Nutraceutical)的必要性随着现代社会收入水平的提高和健康指向性消费倾向的普及和预期寿命的增加,成人病和慢性疾病的发病增加,不断提出要求,相关产业市场也在成长。
对此,本研究生院为了发掘与第4次产业发展相联系的DMZ边境地区的野生食品和未来粮食资源、人工肉融合和impossible food、发酵食品、生物生命科学及健康功能性餐饮产业融合领域的人才培养产房,将确保研究力量、补充专业人才及培养能够与地方自治团体共同研究的具有专业能力的人才。
教育目标
- 通过第4次产业革命科学有机融合的Bio-Hurdle Technology，发掘未来粮食、野生食品、生物材料，培养餐饮、生物产业发展的人才
- 通过食品相关专业及保健、经营、计算机等融合教育，克服现有教育系统及前途选择的局限，培养以实务和研究为中心的专业人才
- 战略性地致力于地区生物领域的融合、复合产业化，利用地区特产开发加工品、与地方自治团体共同事业、研究开发及人才培养
- 与京畿北部地方自治团体及京畿道厅北部办公楼部门签订构建创新产业生态系统的MOU,为生物保健、食品、餐饮、旅游领域融合、复合R&D中心提供技术支援及地区社会创业支援平台
- 在生物食品餐饮产业学科内（暂称）设立DMZ边境地区地区经济创业支援中心，通过地区活性化的共同研究，推进与其他大学的研究支援系统不同的独创性"快速关注"战略
细分专业
- 生物食品产业专业(Bio-Food Industry)
- 在生物食品产业中，仅靠培养以R&D为中心的专业人才，无法满足实务现场的需求和学生的前途多元化要求，为此，通过市场营销、大数据分析、生物生命科学领域等研究生院教育课程，以培养统管相关产业所有领域的融合型人才为目标，第4次产业融合性人才培养旨在实现生物生命科学和人文、社会科学的有机结合和思考价值，打破学科间的壁垒，引进大脑融合(brain fusion)可以连接的学科系统进行创造协同及Hurdle Technology产业专家培养。
- 餐饮业专业(Food Service Industry)
- 随着饮食生活变化需求而诞生的餐饮产业跻身巨大市场,作为产业确保了固有领域,核心家庭化、经济人口的增加、每周5天工作制等,预计餐饮产业将持续增长。 因此,餐饮产业专业的目标是,作为餐饮产业现场所需的专业知识和经营者,为了具备专业思考能力和经营技术,开设多种课程,培养和教育21世纪信息化时代及第四次产业革命时代所需的优秀人才。 另外,通过分析和评价优秀相关内容及研究论文的过程,将个人在现场积累的经验转换成专业内容,培养个人教育平台构建能力及餐饮产业专业人才。
- 替代食品开发专业(Alternative Food Development)
- 未来灾难危险展望报告书等警告了气候灾难、生态界变化、粮食不足、缺水，认为有必要制定解决我国社会急剧的方便食品、餐饮增加带来的问题和实现统一时代粮食不足忧虑的对策，并培养专门负责未来粮食餐饮产业领域的人才。 因此,替代食品开发专业的目的在于,通过DMZ边境地区的野生食品开发,引进未来粮食资源开发相关研究系统和生产可实际应用的产品,培养地区经济和融复合产业化的优秀人才。 另外,为了成为国家研究项目和大型研究项目的推进机构,替代食品开发专业的研究生将通过分析和评价研究论文的过程培养专业知识和研究能力。
进军领域
- 酒店、集体供餐、宴会餐、糕点面包、传统食品、餐饮产业、健康功能性食品、生物产业领域的专业教授、教授和经营者等多种餐饮学者及研究员（对现有人才进行再教育和创造新需求）
- 以生命工学、纳米技术、大数据、机器人工学、人工智能、物联网、3D打印、无人运输、O2O(Online to Offline)、生物工学为基础的第4次产业革命餐饮事业专门经营人及生物产业专门研究员
- DMZ·边境地区的野生食品开发、未来粮食资源开发、野生食品、当地食品、生物产业、传统地区饮食产业相关政府机关·地方自治团体公务员、保健职公务员、企业相关负责人·创业经营人及专门人力
- 此外,食品分析中心、企业及创业生物相关政府机关政府出资研究所、生物制品流通企业就业等